방풍나물

두부깨소스(두부타히니소스)

① - 생표고버섯과 마늘은 채 썰어 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 볶는다.
② - 블렌더에 ①와 구운 잣, 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣고 올리브유를
       부어 곱게 간다.

메밀무방풍솥밥 만드는 법

① - 메밀쌀은 물에 씻어 체에 밭쳐 두고, 무는 채 썰어 소금을 약간
       뿌려 절인 후 물기를 짠다.
② - 방풍나물은 먹기 좋은 크기로 손질한 후 소금물에 살짝 데치고, 물기를 짠 후
       소금과 들기름으로 밑간한다.
③ - 두부깨소스 재료를 블렌더에 넣고 간다.
④ - 냄비에 메밀쌀과 무를 넣은 후 들기름을 부어 중간 불에서 볶는다.
⑤ - 추가로 뜨거운 물을 붓고 강한 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중간 불로 줄인다.
⑥ - 밥물이 잦아들면 약한 불로 줄여 10분간 둔 뒤 밑간을 한 방풍나물을 올리고
       5분간 뜸을 들인다.
⑦ - ⑥을 주걱으로 살살 퍼내 그릇에 담고 두부깨소스를 올려 비빈다.