제주밭

공지사항

2023 [토종으로 만나는 발효생활자] 워크숍 참여자 모집

제주시농촌신활력플러스추진단이 주관하고 씨앗바람연구소가 기획 및 운영하는 ’제주밭한끼2023 ＜토종으로 만나는 발효생활자＞ 워크숍’ 참여자를 모집합니다. 토종 곡물로 발효장 또는 발효조미료를 만들고 한 끼 식사를 나눌 수 있는 워크숍에 많은 관심 부탁드리겠습니다.

기간 : 8월 16일부터 9월 6일까지 5회차

장소 : 씨앗바람연구소(제주시 삼양)

진행 : 씨앗매개자 강나루 / 발효요리사 오미사

인원 : 회차별 각 6명(선착순 모집) 총 30명

<토종 잠두콩으로 만드는 발효 두반장>

1. 일시

1차) 8월 16일(수) 11:00 - 13:00

2차) 8월 16일(수) 17:00 - 19:00

2. 내용

- 토종 잠두콩 소개 및 씨앗 이야기

- 발효장에 대한 이론 교육 및 테이스팅

- 토종 잠두콩으로 두반장 만들기 실습

- 두반장 발효요리 정보가 담긴 메뉴 카드

- 제철 제주밭작물을 곁들인 한끼식사 제공

<토종 흑보리로 만드는 발효조미료 누룩간장&누룩소금>

1. 일시

3차) 8월 30일(수) 11:00 - 13:00

4차) 8월 30일(수) 17:00 - 19:00

2. 내용

- 토종곡물로 담은 발효간장 & 누룩 이야기

- 누룩간장 & 누룩소금 이론 교육 및 실습

- 발효조미료 정보가 담긴 메뉴 카드 제공

- 제철 제주밭작물을 곁들인 한끼식사 제공

<토종 푸른독새기콩으로 만드는 발효 미소된장>

1. 일시

5차) 9월 6일(수) 17:00 - 19:00

2. 내용

- 푸른독새기콩 소개 및 토종 씨앗이야기

- 토종콩으로 담은 발효장 테이스팅

- 푸른독새기콩으로 미소만들기 실습

- 미소된장 발효요리 정보가 담긴 메뉴 카드

- 제철 제주밭작물을 곁들인 한끼식사

-예약하기

[주관] 제주시농촌신활력플러스사업추진단

[기획 및 운영] 씨앗바람연구소