무즙파간장소스

간무둠비튀김 만드는 법

① - 무는 강판에 거칠게 갈아 물기를 짠 뒤 약간의 소금과 참기름을 넣고 버무린다.
② - 둠비는 잘게 으깨 볼에 담는다.
③ - 둠비를 담은 볼에 간 무, 톳, 쪽파, 당근, 마늘, 소금, 깨소금, 간장, 참기름을 넣고
       고루 섞는다.
④ - 무즙, 간장, 맛술, 식초, 설탕을 작은 냄비에 넣고 한소끔 끓인 뒤 참기름, 파와
       홍고추를 송송 썰어 넣어 무즙파간장소스를 만든다.
⑤ - 라이스페이퍼를 물에 불린 뒤 ③의 반죽을 한 입크기로 뭉친다.
⑥ - 170도로 예열한 식용유에 ⑤를 넣고 노릇노릇하게 튀긴 뒤 체에 밭쳐
       기름기를 뺀다.
⑦ - ⑥을 그릇에 담고 무즙파간장소스를 끼얹는다.