브로콜리 크로켓

1. 당근 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰어준다.
2. 준비된 당근을 버큠팩에 넣어서 시럽을 넣어준다.
3. 73도에서 30분간 수비드하고 찬물에 쿨다운 시켜준다.
4. 준비된 당근을 팬에서 살짝 쿡을 하고 오븐에 넣어서 조금 더 익혀준다.

당근 라페

1. 당근은 채썰고, 소금을 넣어 30분간 절여준다.
2. 절여진 당근을 물에 넣어 짠맛을 빼주고 물기를 제거한다.
3. 준비된 당근과 모든 재료를 넣어서 섞어준다.
4. 준비된 3을 냉장보관하여 맛을 더 내어준다.

당근 퓨레

1. 당근을 채썰어준비한다.
2. 냄비에 우유와 함께 넣어서 끓여준다. 약불로 30분 정도
3. 준비된 2를 믹서기에 넣고 갈아준다.
4. 중간에 버터를 살짝 넣어 주고 부드럽게 해주고 더 곱게 계속 갈아준다.