구면

1. 무를 작게 잘라주고 냄비에 물과 함께 넣어 20분 정도 끓여준다.
2. 부드러워진 무를 믹서기에 넣어서 곱게 갈아준다.
3. 준비된 2를 면보에 걸러서 무의 건더기와 무의 물을 분리해준다.
4. 건더기와 물을 모두 식혀준다.
5. 밀가루에 준비된 4의 무의 물과 무 건더기를 넣어서 반죽을 해준다.
6. 적당히 반죽하고 냉장에서 30분 정도 숙성시킨다.
7. 끓는 물에 3분 데치고 찬물에 씻어준비한다.
8. 참깨소스는 모두 섞어준비하고 콩국은 스탁과 콩을 넣어 끓이고 믹서기에 갈아준다.
9. 준비된 7과 8을 모두 섞어 준비하고, 가니쉬를 올려서 마무리한다.

텃김치

1. 톳은 30분 정도 데쳐서 식혀서 준비힌다.
2. 준비된 1과 양념을 모두 넣어서 섞어준다.